«ИМО» предлагает повышение квалификации по кулинарной нутрициологии для специалистов, которые хотят научиться связывать биохимию питания с кулинарными процессами, давать клиентам рекомендации, которые легко применять на кухне. На дистанционном курсе вы:
- освоите принципы составления здорового питания с учетом взаимозаменяемости продуктов;
- научитесь сохранять сочетаемость микронутриентов при термической обработке;
- получите официальный документ, который подтвердит компетенции перед клиентом и работодателем.
Оплатить профобучение можно в рассрочку без первого платежа на срок от двух месяцев.
По завершении программы выдается удостоверение о повышении квалификации установленного образца. Документ вносится в ФИС ФРДО не позднее 10 рабочих дней. Формат обучения в удостоверении не указывается.
Главное о профобучении
|
Объем программы |
144 академических часа |
|
|
Формат |
Дистанционно |
|
|
Итоговая аттестация |
Тестирование после изучения дисциплин |
|
|
Образовательный документ |
Удостоверение о повышении квалификации установленного образца |
|
|
Внесение в ФИС ФРДО |
Не позднее 10 рабочих дней |
|
|
Доступ к материалам |
Круглосуточный, на образовательной платформе института |
|
|
Доступность рассрочки |
Доступна оплата обучения в рассрочку на 2–36 месяцев. Без переплат и первоначального взноса. |
|
|
Лицензия |
«ИМО» работает на основании государственной лицензии № Л035-01215-72/00190012 от 26.11.2021 |
|
Кому подойдет этот курс
Программа по кулинарной нутрициологии рассчитана на следующих специалистов:
- нутрициологов;
- консультантов по ЗОЖ;
- диетологов клиник, wellness-центров;
- специалистов по спортивному питанию;
- авторов кулинарных блогов с фокусом на здоровье;
- сотрудников компаний по доставке рационов и так далее.
Также курс актуален для технологов питания, шеф-поваров ресторанов здорового питания, кондитеров, работающих с диетической продукцией — всем, кто разбирается в приготовлении, но не имеет системных знаний о нутриентах.
Для зачисления опыт работы не требуется. Достаточно среднего профессионального или высшего образования.
С кем вы сможете работать после обучения
Слушатели курса по кулинарной нутрициологии получает компетенции для работы с несколькими категориями заказчиков.
|
Клиент нутрициолога после обучения |
Что сможет делать специалист |
|---|---|
|
Частные клиенты |
Персональное планирование питания с учетом кулинарных предпочтений, реальная готовность блюд |
|
Фитнес-клубы, wellness-центры |
Составление рационов для клиентов с разными целями, контроль исполнимости |
|
Рестораны, кафе, доставки здорового питания |
Разработка меню с заданной нутритивной плотностью |
|
Детские, лечебные, корпоративные столовые |
Оптимизация существующих меню |
|
Производители готовой продукции |
Разработка линеек с корректной маркировкой БЖУ |
Учебный план
|
№ п/п |
Модуль |
О чем |
Часы |
|---|---|---|---|
|
1 |
Основы нутрициологии для технологов питания |
Нутриенты, их функции, нормы потребления. Расчет суточной потребности в белках, жирах, углеводах |
16 |
|
2 |
Нутритивная плотность продуктов |
Оценка пищевой ценности сырья. Сравнительный анализ продуктов по содержанию микронутриентов на 100 ккал |
12 |
|
3 |
Сбалансированность БЖУ в кулинарных рационах |
Распределение макронутриентов по приемам пищи. Корректировка соотношения при разных целях клиента |
14 |
|
4 |
Взаимозаменяемость продуктов |
Эквивалентная замена ингредиентов с сохранением нутритивной ценности. Работа с ограниченным ассортиментом |
12 |
|
5 |
Сочетаемость микронутриентов при приготовлении |
Взаимодействие витаминов, минералов, антиоксидантов. Усиление или подавление усвоения при комбинировании продуктов |
14 |
|
6 |
Технологии термической обработки и сохранение нутриентов |
Влияние жарки, тушения, запекания, варки на содержание витаминов, белков, жиров. Оптимальные режимы |
16 |
|
7 |
Ферментированные продукты в рационе |
Роль ферментации в пищеварении. Включение квашеных, заквашенных, ферментированных продуктов в меню |
10 |
|
8 |
Работа с сезонными продуктами |
Планирование меню по сезонам. Заморозка, консервация, сушка — сохранение питательной ценности вне сезона |
10 |
|
9 |
Принципы составления меню здорового питания |
Алгоритм разработки меню на день, неделю, месяц. Учет предпочтений, ограничений, бюджета |
16 |
|
10 |
Кулинарные техники для специальных рационов |
Адаптация блюд при диабете, гипертонии, заболеваниях ЖКТ. Сохранение вкуса при медицинских ограничениях |
14 |
|
11 |
Организация питания в учреждениях |
Санитарные нормы, нормы питания для детей, больных, спортсменов. Документация технолога |
8 |
|
12 |
Итоговая аттестация |
Тестирование по всем модулям |
2 |
|
Итого |
144 |
||
Как организовано обучение
Организуем занятия кулинарной нутрициологии дистанционно на образовательной платформе. Слушатели получают доступ к личному кабинету сразу после зачисления. Для занятий предлагаем:
- лекции в текстовом формате;
- видеоматериалы по кулинарным техникам;
- практические задания на составление меню;
- тесты для самопроверки после каждого модуля.
Обучение ведется в индивидуальном темпе. Материалы доступны круглосуточно. Можно учиться по гибкому графику в собственном темпе.
Курс завершается итоговой проверкой знаний в формате тестирования. При неудовлетворительном результате доступны бесплатные пересдачи.
Документы для зачисления
Для подачи заявки потребуются сканы следующих документов:
- паспорта;
- СНИЛС;
- диплома о среднем профессиональном или высшем образовании;
- заявления на обучение.
Документы принимаются в электронном виде. Опыт работы для зачисления не требуется.
Стоимость курса повышения квалификации по кулинарной нутрициологии
Цена зависит от выбранного объема программы, действующих акций, индивидуальных пожеланий к курсу. Доступна оплата переводом с карты полной стоимости, по QR-коду, в рассрочку без первоначального взноса.
Точную стоимость повышения квалификации можно узнать с помощью онлайн-калькулятора. Чтобы получить бесплатную консультацию по вопросам обучения, позвоните по телефону или напишите в чате.
