Молекулярная нутрициология: как питание и гены управляют здоровьем

Designed by freepik/freepik

Молекулярная нутрициология — это направление, находящееся на пересечении диетологии, молекулярной биологии и генетики. Оно изучает, как отдельные нутриенты (вещества, поступающие с пищей) влияют на работу генов, обмен веществ и здоровье в целом. В фокусе этой науки — персонализированный подход к питанию, основанный на генетических особенностях человека.

Что такое молекулярная нутрициология

Молекулярная нутрициология объединяет два ключевых направления:

1. Нутригеномика. Исследует, как пищевые вещества влияют на экспрессию генов (включение и выключение генов).

2. Нутригенетика. Изучает, как гены определяют индивидуальную реакцию организма на те или иные продукты.

Оба подхода позволяют нутрициологу составлять персонализированные рекомендации, ориентированные не на «среднестатистического» человека, а на конкретную генетическую структуру пациента.

Почему это важно: от генов до клеток

Designed by freepik.com

Питание влияет на здоровье не только в общих чертах — оно регулирует молекулярные процессы, которые запускаются на уровне ДНК. Генетические особенности определяют, насколько хорошо человек усваивает витамины, жиры, углеводы, как реагирует на кофеин, глютен или сахар, а также какой рацион поможет ему сохранить здоровье.

Согласно ВОЗ, до 80% случаев сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и инсульта можно предотвратить, изменив образ жизни, в том числе питание.

Таблица: примеры влияния нутриентов на клеточном уровне

Как работают технологии молекулярной нутрициологии

Чтобы подобрать питание, основанное на ваших биологических особенностях, специалист использует современные методы анализа:

1. Генетическое тестирование (генотипирование, NGS). Расшифровка участков ДНК позволяет выявить полиморфизмы — генетические вариации, которые влияют на обмен веществ, чувствительность к продуктам, склонность к заболеваниям.

2. Метаболомика. Анализирует метаболиты — химические вещества, образующиеся в процессе обмена веществ. Это «отпечатки» питания, активности, микробиоты и других факторов.

3. Микробиомный анализ. Изучение состава кишечной микрофлоры, которая напрямую влияет на усвоение питательных веществ и синтез витаминов.

4. Нутригеномика и эпигенетика. Исследуют, как питание влияет на активность генов без изменения их структуры. Это особенно важно при оценке долгосрочного влияния диеты на здоровье.

Пример. Генетический вариант FTO связан с повышенной склонностью к ожирению.

Но при определенной диете (с низким гликемическим индексом) этот риск можно нейтрализовать.

Персонализированный подход: питание по генам

В классической диетологии диеты разрабатываются по стандартным схемам. Но в молекулярной нутрициологии важна индивидуализация, основанная на:

• генетическом профиле;

• биомаркерах крови, мочи и микробиоты;

• целях (снижение веса, коррекция воспаления, улучшение энергии и так далее).

Пример персонализации питания представлен в таблице.

Такой подход помогает избежать диетических ошибок, поддержать здоровье на уровне молекулярных процессов и замедлить старение.

Кожа, волосы, долголетие: нутриенты красоты

Молекулярный подход важен не только при заболеваниях. Он помогает замедлить биологическое старение, улучшить внешний вид и сохранить молодость клеток. О нутриентах с доказанным действием рассказали в таблице.

Согласно данным исследования Nutrients (2022 год), у женщин 35–50 лет при оптимизации рациона с учетом нутригенетики наблюдались положительные результаты. Их описали на графике.

График: результаты оптимизации питания с учетом нутригенетики, designed by institut-medicina.ru

График: результаты оптимизации питания с учетом нутригенетики

Молекулярная нутрициология делает питание точным и индивидуальным. Она учитывает не только общий рацион, но и гены, метаболизм, активность ферментов, микробиоту. Такой подход уже используется во всем мире и постепенно внедряется в России.

Ось «мозг–кишечник–иммунитет»

Ось работает следующим образом:

1. Микробиота кишечника синтезирует короткоцепочечные жирные кислоты (КЦЖК), включая бутират, ацетат и пропионат. Эти соединения укрепляют слизистый барьер кишечника, модулируют иммунные клетки и снижают уровень воспаления в организме.

2. Пробиотики и пребиотики увеличивают микробное разнообразие. Это связано со снижением тревожности и нормализацией уровня серотонина, так как 90% серотонина синтезируется именно в кишечнике.

3. Иммуноглобулин А (sIgA) повышается при потреблении клетчатки, ферментированных продуктов и пищевых волокон — все это регулируется питанием.

Это способствует улучшению памяти и концентрации, снижению хронических воспалений, а также поддержке психического здоровья.

Питание, вес и метаболизм: как влиять через молекулы

Молекулярный подход помогает не просто худеть, а восстанавливать метаболическую гибкость — способность организма адаптироваться к разным видам нагрузки и рациону. Как нутригеномика помогает в коррекции веса, написали в таблице.

Омега‑3 жирные кислоты активируют рецептор PPAR-γ, снижая уровень воспалительных цитокинов и улучшая чувствительность к инсулину. В рационе, богатом растительной клетчаткой, снижается уровень IL‑6 и TNF-α — биомаркеров воспаления.

Эффективность молекулярной нутрициологии: научные данные

Designed by freepik.com

Все выводы молекулярной нутрициологии базируются на клинических исследованиях. Специалист работает с генами, биохимией и питанием — не на догадках, а на измерениях и анализах.

Что подтверждено научно:

1. Согласно ВОЗ, до 80% случаев сердечно-сосудистых заболеваний можно предотвратить с помощью коррекции образа жизни и питания.

2. Минздрав России поддерживает развитие программ по профилактической нутрициологии в медуниверситетах.

3. Сеченовский университет провел конференцию о переходе от «ремонтной медицины» к моделированию здоровья, где обсуждались микробиота, нутригеномика и нейропитание.

С молекулярной нутрициологией связаны следующие профессии:

1. Нутрициолог с углубленными знаниями в генетике и микробиоме.

2. Диетолог-нейронутрициолог — работа с питанием мозга.

3. Специалист по ДНК-диетам — расшифровка генов и индивидуальная работа с рационом.

Курс нутрициологии от «ИМО»

Если вы хотите стать нутрициологом, можно пройти курс «Нутрициология для себя» от «Института Медицинского Образования». Слушатели изучают:

• особенности питания в соответствии с целями;

• алгоритмы составления индивидуальных программ;

• принципы готовки для здорового питания;

• различные системы питания — кето-диеты, интервальное питание, ПП и так далее.

После окончания вы сможете не только улучшить свое здоровье, но и стать востребованным специалистом в современной системе профилактической медицины.

Источники информации

• Всемирная организация здравоохранения;

• Росздравнадзор;

• Минздрав России;

• РИА Новости;

• Олег Гринвуд, «Нутрициология для жизни: от тарелки до клеток», 2025.

Следите за нами Телеграме, на Дзене и Вконтакте — экономьте свое время и будьте в курсе главных изменений в сфере медицины и нутрициологии.