Нутрициология ― профессия будущего?

Зачем обращаться к нутрициологу, если есть врач-диетолог? Почему современный человек всё чаще задумывается об альтернативных способах оздоровления? Можно ли вообще доверять специалисту по питанию? Правда ли, что нутрициология признана наукой официально? В этой статье расскажем о современном направлении wellness-индустрии.

Что такое нутрициология

На просторах Интернета можно найти статьи, подвергающие сомнению научный статус нутрициологии, встречаются даже сравнения с лженаукой. Но к действительности это не имеет никакого отношения.

И нутрициология отвечает всем научным требованиям

1. Исследования, поиск доказательств

Ещё в советское время первую научную школу о питании создал Покровский Алексей Алексеевич, академик, биохимик и основоположник нутрициологии. Он занимался вопросами рационализации питания населения. Его исследования позволили понять, как протекают метаболические процессы в организме. Благодаря этому появилось понятие «сбалансированное питание».

Его работы легли в дальнейшее развитие нутрициологии. И сегодня изучается гораздо больше направлений: физиологические, биохимические, пищеварительные процессы, потребности человека в различных компонентах, химический состав продуктов, технологии производства, пищевые привычки и др..

2. Систематизация сведений

В нашей стране и за рубежом существует множество ассоциаций нутрициологов. В России это, например, Союз нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии (РОСНДП), в штатах ― American Society for Nutrition (ASN).

Федеральный исследовательский центр питания, биотехнологии и безопасности пищи постоянно проводит конференции и конгрессы по нутрициологии. Рассматриваются результаты разных исследований: от роли и рецептов готовых завтраков из цельных злаков в рационе питания здорового человека до синтеза и секреции провоспалительных цитокинов при использовании рационов питания с повышенным содержанием общих жиров, холестерина и фруктозы. Каждое выступление подкрепляется данными исследовательских групп.

Как видите, нутрициология ― признанная наука со своей мощной доказательной базой. Она не имеет никакого отношения к лженаукам или модным и бездоказательным способам оздоровления.

Кто такой нутрициолог и чем он занимается

Профессия нутрициолог

Нутрициолог или специалист по питанию — востребованная и престижная профессия, относится к одному из популярных направлений wellness-индустрии.

Wellness-индустрия — концепция здорового образа жизни. К ней относятся: правильное питание, спорт, отсутствие вредных привычек, душевное равновесие, нормальный сон. Основной акцент направлен на оздоровление. Что бы не делал человек, это должно приносить пользу организму.

Нутрициологами становятся как люди со средним или высшим образованием, так и спортсмены, коучи, повара и кондитеры.

Цель обучения нутрициологии у всех разная. Для себя и своей семьи — составить полезное меню на неделю, похудеть. Для заработка — консультировать клиентов, повысить квалификацию.

Плюсы профессии

• В профессии нутрициолог нет потолка доходов. Заработок зависит от пользы, которую вы несёте. Результаты клиентов запустят сарафанное радио и очередь из желающих. Люди всегда готовы и хотят инвестировать в своё здоровье, получать готовые рецепты и рекомендации по питанию, а спрос на подобные услуги будет только расти.
• Нутрициологом можно работать дистанционно: из любой точки мира, размещая свои объявления на популярных сервисах. Онлайн-пространство открывает двери в жизнь без начальств и строгой пятидневки. Свобода во всем: от возможности планировать свой день, до выбора места проживания.
• Профессия нутрициолог — настоящая находка для тех, кто всегда мечтал помогать людям, но не получил медицинского образования. Реализовать себя в помогающей специальности, чувствовать уважение от клиентов и признание своей экспертности, зарабатывать в несколько раз больше медика и не сидеть в тесном кабинете поликлиники.
• Основы нутрициологии — кладезь знаний, новое слово в сфере здоровья и красоты. Эти темы всегда актуальны и притягивают подписчиков. Стать популярным, зарабатывать на блоге, проводить марафоны и тренинги — всё это доступно и просто для нутрициолога.

Чем занимается нутрициолог

1. Проводит анализ анамнеза клиента, собирает необходимые для работы сведения о питании, налаживает контакт.
2. Интерпретирует результаты лабораторных медицинских исследований. На основе полученных данных, определяет, есть ли дефицитные состояния, отклонения в работе органов брюшной полости и др.
3. Через анализ анкет и специальные тесты определяет, есть ли у клиента расстройство пищевого поведения, требуется ли дополнительная работа с психиатром.
4. Благодаря пониманию физиологических и биохимических процессов, анализа плюсов и минусов рациона клиента разрабатывает индивидуальный план питания:
   • при составлении меню на неделю ориентируется на: показатели здоровья, уровень активности, образ жизни, запросы клиента, результаты анализов;
   • определяет что и в каком количестве должно быть в рационе, рассчитывает соотношение макро- и микронутриентов, витаминов и минералов;
   • распределяет количество белков, жиров и углеводов;
   • при необходимости подключает дополнительный приём витаминов и БАДов (в содействии с лечащим врачом клиента).
5. Работает с пищевыми привычками:
   • меняет режим питания и основу рациона: плавно вводит новые продукты и рецепты, избавляет от пищевого мусора (фаст-фуд, еда быстрого приготовления, полуфабрикаты, копчёные и колбасные изделия, газировка, сладости и т.п.);
   • даёт рекомендации по питьевому режиму, сну, физической активности, распорядку дня, обучает питаться по-новому и показывает насколько очевидны плюсы грамотно составленного меню;
   • осуществляет психологическую поддержку и дает советы: работает с мотивацией, целями, помогает не сдаваться, предотвратить срывы, сделать полезное питание — основой рациона.
6. При выявлении серьёзных отклонений, которые необходимо лечить, рекомендует обратиться за дополнительной консультацией к медицинскому специалисту.
7. На каждом этапе проявляет эмпатию, соблюдает этические нормы.

Действия нутрициолога направлены на улучшение качества жизни и показателей здоровья человека через индивидуальную программу питания.

Необходимо ли нутрициологу быть медиком

Спойлер: нет, не обязательно. Давайте разберёмся, почему.

1. Деятельность нутрициолога в России, в отличии от некоторых зарубежных стран (например Англии, Германии и США) не регулируется законом (нет профстандарта, профессия новая и пока не введена в номенклатуру должностей или квалификационные справочники).
2. В медицинских вузах и колледжах нутрициология не изучается как самостоятельная дисциплина. Поэтому получить образование нутрициолога в нашей стране можно только через курсы дополнительного профессионального образования (ДПО).

Нутрициолог без высшего медицинского образования не назначает лечения, не ставит диагнозы, не выписывает лекарственные препараты, поэтому и наличие медицинского образования не является обязательным.

В чём тогда разница и отличие между нутрициологом и диетологом? Зачем учиться на нутрициолога, если у врача всё равно больше компетенций? Давайте разбираться.

В чём разница между диетологом и нутрициологом

Диетологию и нутрициологию часто путают или даже отождествляют. Непонимание связано с тем, что врачи, особенно диетологи и гастроэнтерологи, часто получают дополнительную специализацию нутрициолога. Поэтому наука о питании может ассоциироваться с медицинской отраслью.

Отличие между нутрициологом и диетологом — в зоне ответственности.

Нутрициолог не занимается лечением, его внимание направлено на условно здоровых людей. Он помогает определить источник проблемы и разработать индивидуальную программу питания для её устранения. Помимо этого, специалист определяет допустимый уровень и тип физической активности, даёт рекомендации по режиму и распорядку дня, работает с рецептами и списком продуктов. При подозрении на наличие заболеваний советует обратиться к врачу. Нередко работает в тандеме с узкими специалистами.

Диетолог не владеет такими обширными навыками по оздоровительному питанию. Он работает с конкретными заболеваниями. Помимо общей терапии, рекомендует пациентам придерживаться специальной диеты для закрепления результатов лечения и профилактики рецидивов.

Собрали основные отличия между нутрициологом и диетологом в одну таблицу:

Зачем учиться нутрициологии, если врачу проще работать в этом направлении?

Медики обучаются анатомии, физиологии, биохимии, поэтому нутрициология им даётся, действительно, проще. Знания об особенностях питания помогают добиться лучших результатов в лечении пациентов, и дополнительная квалификация даёт им неоспоримое преимущество перед коллегами.

Но лечение не всегда требуется, зачем искать проблемы там, где их нет? Если человек хочет заниматься спортом, он не думает, что сначала нужно проконсультироваться с врачом. Он обращается, например, к фитнес-инструктору, начинает тренироваться для улучшения физической формы и самочувствия. К нутрициологам обращаются по тем же причинам.

Зачем учиться на нутрициолога?

• Нести пользу людям. Улучшить их качество жизни и показатели здоровья благодаря подбору оптимального питания.
• Помочь себе и своим близким. Нутрициолог в курсе последних исследований. С лёгкостью составит рацион для себя и своей семьи, разберётся в анализах, разработает стратегию профилактики заболеваний и укрепления иммунитета.
• Достойно зарабатывать. При полной занятости заработок нутрициолога начинается от 100 000 тысяч рублей
• Обрести свободу. Работать дистанционно, распоряжаться своим временем и не отчитываться перед руководством.
• Получать благодарности и признание. Нутрициолога уважают не меньше, чем врача. Специалист в области здоровья всегда востребован!

Как стать нутрициологом?

На данный момент в России нет утверждённых государственных стандартов и квалификационных требований к нутрициологам. Освоить специальность можно только в рамках курсов дополнительного профессионального образования (ДПО).

По «Федеральному закону Об образовании» курсы ДПО могут проходить дипломированные специалисты. Обязательно наличие базового образования: среднего специального или высшего.

С чем связаны ограничения?

Подразумевается, что человек уже освоил общеобразовательные предметы в колледже, техникуме или вузе. На курсах ДПО нет общеобразовательных предметов, поэтому обучение не отнимает много времени. Упор делается на освоение узконаправленных дисциплин.

Единственный простой и надёжный вариант отучиться на нутрициолога — окончить курсы дополнительного профессионального образования (ДПО).

Что даёт дополнительное профессиональное образование?

Вариантов обучения много, но ни один из них, кроме ДПО, не даёт никаких гарантий. Главное преимущество дополнительного образования — присвоение реальной квалификации и получение диплома, имеющего юридическую силу.

Юридическую силу имеют только диплом установленного образца с присвоенной квалификацией «Нутрициолог». Подлинность документа подтверждается наличием сведений в реестре.

Перейдём к важному вопросу, который может стать ключевым при выборе курсов по нутрициологии.

Узнайте прямо сейчас:

• какой момент необходимо уточнить перед заключением договора и оплатой курсов;
• что может стать препятствием к получению аккредитации;
• зачем вносить сведения о дипломах а ФИС ФРДО, что это даёт и почему это важно.

Информация из короткого ролика от Юлии Медведевой, эксперта АНО ДПО «НАМО им. Н.А. Бородина» сэкономит ваше время и сбережет нервы при выборе обучения.

На что обратить внимание при выборе программы обучения

1. Отдавайте предпочтения программам с преподавателями — практикующими врачами.
2. Подробно ознакомьтесь с программой. Среди ваших лекций обязательно должны быть такие темы (формулировка может меняться):
   • Общие знания из биологии: митохондрия, теория симбиогенеза, цикл Кребса, окислительный процесс.
   • Отличия диетологии и нутрициологии. Важно уметь видеть разницу и разделять границы ответственности.
   • Специалисту по питанию нужно понимать, как устроены физиологические процессы: обмен веществ, межклеточные контакты, опорно-двигательный аппарат, дыхательная, кровеносная, выделительная, эндокринная, нервная, иммунная системы.
   • Отдельно выделяется пищеварительная система — здесь сосредоточена сила нутрициолога. Нужно знать, как устроен желудочно-кишечный тракт, какова роль рецепторов, как работает поджелудочная железа, печень, желчевыводящая система, что такое ферментация и брожение.
   • Микро- и макронутриенты. На этих знаниях строится программа питания. Курс должен содержать такие темы: белки, жиры, углеводы, калории, клетчатка, жирорастворимые и водорастворимые витамины, минералы, БАДы.
   • Обязательно выбирайте программу, в которой будут уроки по интерпретации лабораторных исследований: референсные и оптимальные значения, общий и биохимический анализ крови, липидный спектр, анализ кала, кальпротектин, эластаза и др.
   • Формирование программы питания в соответствии с особенностями клиентов, например: ферментная недостаточность, пищевая аллергия, синдром повышенной эпителиальной проницаемости и др.
   • Психологические аспекты: диагностика пищевого поведения клиента, депрессия, расстройство пищевого поведения, этика консультирования.
   • Практическая нутрициология. Помимо теоретической базы, в программу обучения должны входить практические задания: анализ готовых кейсов, пробные консультации, решение ситуационных задач и пр.

Кому подходит профессия нутрициолог?

Нутрициологом может стать любой, кому интересна тема здорового образа жизни, в частности, правильного питания. Вы можете обучиться как для себя, так и для профессиональной реализации.

Наука о питании отлично вписывается и дополняет многие сферы. Новая квалификация может стать отправной точкой для карьерного роста.

Рассмотрим несколько профессий, где можно применить знания по нутрициологии.

Перспективы развития для нутрициолога

Помимо получения основной квалификации нутрициолог может проходить дополнительные курсы. Отдельно обучение проводится по следующим направлениям:

• спортивная нутрициология;
• детская нутрициология;
• коррекция фигуры;
• методология разработки системы питания;
• коррекция дефицитов;
• работа с БАДами;
• коррекция дефицитов;
• развитие личного бренда.

Сколько зарабатывает нутрициолог?

В нутрициологии нет потолка для заработка и развития. Чем выше экспертность и узнаваемость, тем, соответственно, больше заработок. Кто-то занимается исключительно частной практикой, а кто-то открывает собственные online-школы по питанию, пишет книги, выступает на телевидении.

В качестве примера можно рассмотреть стоимость услуг начинающего нутрициолога:

• Выступления, проведение лекций, мастер-классов по здоровому питанию, участие в тематические мероприятиях, работа со СМИ: от 3000 руб. за час.
• Личные консультации, индивидуальная программа питания: от 2000 руб. за час;
• Кураторство, менторство, составление онлайн-курсов, разработка экспертного материала, проведение лекций для студентов: стоимостью от 5000 руб. за лекцию.
• Разработка line продуктов для розничной торговли и рационов питания для сервисов доставки. Доход зависит от договоренности с заказчиком по проекту.
• Составление рецептов для сферы питания. Доход зависит от объема работы, количества разрабатываемых блюд.

Проанализируем заработок нутрициолога в 2023 году

Зайдя на популярный сервис поиска специалистов и разместив объявление на услуги нутрициолога, мы получили в первый час 12 откликов.

Цены варьировались от 1800 тысяч рублей за консультацию начинающего специалиста без отзывов до 8000 тысяч рублей от эксперта.

Средняя цена на услуги — 3900 тысяч рублей.

Заглянув на один из основных сайтов поиска работы, мы видим разброс зарплат от 30 000 до 100 000 тысяч рублей.

Специалисты требуются в онлайн-школы, фитнес-центры, частные клиники.

Разработка профессионального стандарта нутрициолога

Ещё в 2018 году Национальная ассоциация клинического питания (НАКП) начала разработку профессионального стандарта (ПС) нутрициолога. Проект получил название ― «Консультант по питанию и здоровому образу жизни (нутрициолог)». К его созданию были привлечены учёные, врачи-диетологи и другие медицинские работники, специалисты пищевой индустрии, эксперты в организации здравоохранения.

Для дальнейшего продвижения необходимо было дождаться утверждения другого ПС ― «Врач-диетолог». Поэтому в 2019 году проект был временно приостановлен.

Как только, Министерство труда ввело в действие стандарт врача-диетолога, НАКП возобновили работу над своим проектом. Его завершение планируется на конец 2022-начало 2023 года.

Почему появилась необходимость в разработке ПС?

1. Отсутствие требований к квалификации нутрициолога
   Без стандартов и требований невозможно контролировать деятельность специалистов. Оказывать услуги может кто угодно.
2. Современные реалии: пандемия и постковидное время
   Нутрициология показала отличные результаты в сопровождении вирусных заболеваний. Возникла острая необходимость в обеспечении квалификацией не только медиков, но и специалистов других направлений: биология, биохимия, сфера питания и др
3. Знания не используются в полном объёме
   Результаты исследований по нутрициологии могут применяться для улучшения показателей здоровья и профилактики заболеваний. Например, в исследовательских группах благодаря специально разработанной программе питания кардиологический риск был снижен на 22%. Представьте, какой благоприятный исход возможен, если специалисты будут использовать в своей работе научные данные. Пока повсеместного эти знания не применяются.

В завершении нашей темы, предлагаем посмотреть интересный вебинар от эксперта АНО ДПО «НАМО им. Н.А. Бородина», Медведевой Юлии Васильевны на тему: «Кто такой нутрициолог в России?»: